IL BYREK(Ricetta Albanese)

Ingredienti per l'impasto:
farina 00 600 gr
acqua 1 ½ bicchiere
amido qb
olio qb
Sale qb

Ingredienti per la farcitura:
· ricotta 500 g
· un vasetto di yogurt magro
· 3 uova
· 50 g di burro


PREPARAZIONE:
Lavorare energicamente la farina con l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Suddividere la pasta in panetti piccoli e stenderli fino ad ottenere sfoglie molto sottili.
Stendere le sfoglie una sopra l'altra bagnando con un po' di burro sciolto.
Quando si arriva a metà, si prende la ricotta, si uniscono le uova, si aggiunge lo yogurt, il sale.
Si mischia e si versa sulla pasta sfoglia.
Ricoprire seguendo lo stesso procedimento.
Chiudere il bordo creando una specie di piega.
Mettere in forno a 240° per circa 40 min.
Il Byrek può essere servito sia caldo sia freddo.